名偵探柯南

　　來論
　　年初的尾牙，已經預訂好的，在八項規定之下，幾十桌幾十桌地退訂；每年的中秋博餅，幾乎能持續一個多月的骰子聲也沒了聲響；到了年末，下個月的尾牙已經註定慘淡，餐飲從業者真的很受傷。2013年年初，中央八項規定出台之後，一股勁吹的“節儉風”讓廈門不少商家都“著涼”了。
　　曾經，公款消費是餐飲行業的“主力支柱”，政府部門與國企的消費，往往占到酒樓營業額的很大比例。不過，這種由公款吃喝帶來的紅火，只能說是一種畸形的繁榮。另外，因為“節儉風”勁吹就感冒發燒，還說明餐飲企業的定位有問題，未能將平民百姓當作消費重點。
　　在此方面，廈門的餐飲企業應當向南京的“芳婆”好好學習。
　　“芳婆”是南京的一家小吃店，生意好得只能用“火爆”來形容。每天早上6點左右，顧客就在“芳婆”門前排起長隊；至於店內的食品，更是暢銷無比。比如，在12月21日那一天，早上8點多，蒸飯和茶糕就已經賣完了；此外，酒釀賣了1000多碗，中午就沒了；而七八百個粽子，到下午兩點也基本賣完了。實際上，“芳婆”每天準備的食品，往往都能銷售一空。而在店內，更是人滿為患，連一張空桌子也沒有，所有的員工全都忙得團團轉。
　　那麼，“芳婆”又是憑什麼火爆的呢？對此，一位顧客說得好，“這裡衛生好、口味好、性價比高，反正就是喜歡吃”。衛生好，意味著產品令人放心；口味好，意味著產品質量過硬；性價比高，意味著產品價格實惠。既然如此，“芳婆”倍受歡迎也就不難理解。
　　看看吧，同樣是“節儉風”勁吹，“芳婆”的生意卻絲毫未受影響。這也難怪，“芳婆”的生意一直以平民百姓為主，中央的規定自然也就影響不到“芳婆”。
　　客觀而言，一陣猛於一陣的“節儉風”，正在倒逼餐飲企業打好“平民牌”。畢竟，餐飲企業要想做好生意，就得找準市場定位，將平民百姓當作重點消費群體，用“衛生好、口味好、性價比高”牢牢吸引平民百姓。要知道，在一個真正成熟的市場上，平民百姓才是真正的、持久的消費主力，只有打好“平民牌”，生意才能長久興隆。
　　孫曙巒（江蘇 職員）
　　（原標題：節儉風倒逼餐企打好“平民牌”）